Nom Latin: Helianthus tuberosus L.
De la même famille que le tournesol. Helianthus, dérivé du mot soleil en grec, fait référence à la couleur jaune vive de la fleur du légume.
Botanique :Plante vivace de la famille des Astéracées, présence d’un rhizome tuberculeux comestible. Contrairement à la pomme de terre, la substance de réserve n'est pas l'amidon, mais un glucide proche : l'inuline.
Histoire : originaire d’Amérique du Nord et cultivé par des tribus amérindiennes. Importé en 1607 en France.
De la même famille que le tournesol. Helianthus, dérivé du mot soleil en grec, fait référence à la couleur jaune vive de la fleur du légume.
Botanique :Plante vivace de la famille des Astéracées, présence d’un rhizome tuberculeux comestible. Contrairement à la pomme de terre, la substance de réserve n'est pas l'amidon, mais un glucide proche : l'inuline.
Histoire : originaire d’Amérique du Nord et cultivé par des tribus amérindiennes. Importé en 1607 en France.
Cuisine : Possibilité de le cuisiner cuit (soupe, purée, sautés au beurre, frits) ou cru (râpé, coupé en lamelle avec de la vinaigrette).
Pour des idées de recettes, suivez le lien … http://www.750g.com/recettes_topinambours.htm
Sources des images : http://www.recettes-cuisine-afrique.info/?Topinambour,537
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